Austern: Sylter Royal auf Eis serviert – mit Chesterbrot   Stück 3.50 €


 
MENÜEMPFEHLUNG »FEINHEIMISCH«


Kleine Vorfreude auf die Küche!

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Saibling aus Epfenhausen:
Spargel, Bärlauch, gefülltes Flädle.
22 €

oder

Schlutzkräpfle:
Brennessel, Radieschen, Süßkartoffel.
20 €

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Pichelsteiner vom schwäbischen Weiderind:
Gemüse, Filetscheiben, Ravioli.
14 €

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Tranche vom Zander:
Erbsen, Morcheln, gebackene Einkorn-Praline.
Zwischengang 24 € | Hauptgang 34 €

und / oder

zweierlei von der bayerischen Freilandpoularde,
Brust & Praline aus der confierten Keule:
Spargel, Kartoffelblini.
33 €

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Walnusskäse: Apfel, schwarze Nüsse.
€ 16

und / oder

Feines von Topfen & Rhabarber.
€ 16

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süßer Gruß aus unserer Patisserie!

 
Menü in 6 Gängen   103 €
Menü in 4 Gängen (Vorspeise, Pichelsteiner, Hauptgang, Dessert)   73 €


Änderungen vorbehalten!






MENÜEMPFEHLUNG »GENUSSWELTEN«


Kleine Vorfreude
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Tiefseelangustine aus Neuseeland & 24 h Schweinebauch:
Sauerrahm, Zuckerschoten, Dill, Grapefruit.
24 €

oder
Tranche von der Entenstopfleber:
Rhabarber, Diplomatenpudding, Mandelmilch, Schokolade.
24 €

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Variation von Sauerampfer & Karotte:
Gelee, Praline, Süppchen, Ravioli, Sorbet.
20 €

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geangelter Glattbutt aus der Normandie:
Mönchsbart-Risotto, Kaffee-Gelee, schwarze Schalotten.
Zwischengang 25 € | Hauptgang € 35

und / oder

Zweierlei vom Limousin-Lamm, Rücken & Praline aus der confierten Schulter:
Paprika-Weisskraut, Kichererbsen-Minestrone, Olivenpolenta.
36 €

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Süppchen und Sorbet vom Granny Smith.
10 €

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Galette de Aubrac von Maître fromager affineur Schreier:
getrocknete Aprikosen, Staudensellerie, Haselnüsse
16 €
und / oder

Leckereien von Erdbeeren & Waldmeister.
€ 16

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Feine Patisserie aus eigener Herstellung

 
Menü in 7 Gängen   118 €
Menü in 5 Gängen   89 €
(Vorspeise, Sauerampfer & Karotte, Hauptgang, Granny Smith, Dessert)


Änderungen vorbehalten!






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